Cheesecake al cotone giapponese
Leggera come l'aria, soffice come una nuvola e delicatamente dolce: la cheesecake al cotone giapponese è un dessert da sogno con il perfetto equilibrio tra cremosità e leggerezza. È una splendida combinazione tra la classica cheesecake e il pan di Spagna, ed è rifinita con un'elegante spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti:
Ulteriori informazioni
Burro
Amido di mais
Cheesecake
– 250 g di formaggio cremoso
– 50 g di burro non salato
– 100 ml di latte
– 6 uova grandi, separate
– 1 cucchiaio di succo di limone –
70 g di farina per dolci (o farina di grano ben setacciata)
– 30 g di amido di mais
– 140 g di zucchero semolato
– 1/4 di cucchiaino di cremor tartaro o un pizzico di sale
– Zucchero a velo per decorare
Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 160°C. Rivestire il fondo e i lati di una tortiera rotonda (20 cm) con carta da forno. Avvolgere l'esterno con un foglio di alluminio per evitare che l'acqua sgoccioli durante la cottura a bagnomaria. 2. Sciogliere il formaggio cremoso, il burro e il latte in una ciotola resistente al calore a bagnomaria e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
3. Aggiungere i tuorli d'uovo, il succo di limone, la farina setacciata e l'amido di mais al composto di formaggio cremoso. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
