4. In una ciotola a parte, sbattete gli albumi con lo zucchero (o il sale) fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete gradualmente lo zucchero e sbattete fino a ottenere una consistenza densa.
5. Incorporare delicatamente 1/3 della meringa al composto di formaggio cremoso per ammorbidirlo. Quindi incorporare delicatamente il resto della meringa fino a quando non ci saranno più striature.
6. Versare l'impasto nella teglia preparata. Picchiettare leggermente sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.
7. Posizionare la tortiera nella teglia più grande e riempire quest'ultima con acqua calda fino a metà altezza.
8. Cuocere in forno per 25 minuti a 160°C, quindi ridurre la temperatura a 140°C e cuocere per altri 55-60 minuti o finché la superficie non sarà dorata e il centro cotto.
9. Lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo. Lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di sformarla e cospargerla di zucchero a velo.
Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cottura: 1 ora e 25 minuti | Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Kcal: 210 kcal | Porzioni: 8 porzioni
Suggerimenti:
– Per ottenere una meringa più voluminosa, utilizzare uova a temperatura ambiente.
– Setacciare insieme la farina e l'amido di mais per evitare grumi nell'impasto.
– Avvolgere bene la tortiera con un foglio di alluminio per evitare che l'acqua penetri all'interno.
– Lasciare raffreddare gradualmente la torta nel forno con lo sportello leggermente aperto per evitare che si sgonfi.
Conclusione:
la cheesecake giapponese è un dessert indimenticabile che si scioglie in bocca a ogni morso. È delicata, morbida e leggermente aspra, perfetta per le feste, il tè pomeridiano o per una rivisitazione in chiave originale della classica cheesecake.
