Istruzioni:
Bollire le barbabietole: Mettere le barbabietole in una pentola capiente, coprire con acqua e far bollire finché non saranno tenere (circa 30-40 minuti). Scolare e lasciare raffreddare.
Pelare e affettare: Quando le barbabietole si saranno raffreddate, sbucciarle (dovrebbero staccarsi facilmente). Tagliarle a fette o a cubetti.
Preparare il brodo: Unire l'aceto, l'acqua, lo zucchero, il sale e le spezie desiderate in una pentola. Portare a ebollizione e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Riempire i barattoli: Mettere le barbabietole affettate in barattoli di vetro sterilizzati. Versare la salamoia calda sopra di esse e lasciare circa 1,2 cm di spazio sul bordo.
Chiudere e conservare in frigorifero: Chiudere i barattoli con un coperchio. Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumare. (Sono ancora più buone dopo qualche giorno!)
Si conservano fino a 4-6 settimane in frigorifero.
Ricetta per barbabietole sottaceto fatte in casa
