Preparazione delle patate
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi uniformi, ma non troppo sottili, altrimenti si romperanno durante la cottura.
Preparazione:
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e immergetevi i bastoncini di patate per circa 5 minuti, il tempo necessario per ammorbidirli leggermente. Scolateli e asciugateli bene con un canovaccio pulito.
Impasto croccante:
In una ciotola capiente, mescolate la fecola di patate, l'aglio in polvere, il peperoncino in polvere, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Aggiungete la mozzarella grattugiata e mescolate bene.
Pennellate le patate:
Immergete i bastoncini di patate nel composto di amido di mais e formaggio, assicurandovi che siano ben ricoperti da tutti i lati. Questo garantirà una crosticina croccante in cottura.
Cottura:
Disponete i bastoncini su una teglia foderata di carta da forno, senza sovrapporli. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.
Guarnizione:
Togliere i bastoncini dal forno quando saranno dorati e croccanti e cospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato, se desiderato. Lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di servirli.
Consigli per il servizio e la conservazione
: Suggerimento per il servizio: Questi bastoncini sono perfetti con una salsa allo yogurt o un semplice ketchup fatto in casa. Sono un contorno ideale per piatti di carne o pesce, ma anche uno spuntino delizioso per qualsiasi momento della giornata.
Conservazione: È possibile conservare i bastoncini avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Per renderli nuovamente croccanti, riscaldarli in forno a 180 °C per 5-7 minuti prima di consumarli.
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